غير مصنف
تعرف على طريقة طبخ البرياني بالدجاج
تعتبر طريقة تحضير برياني الدجاج من أهم الأطباق الهندية المنتشرة في جميع أنحاء العالم.
طريقة طهي برياني الدجاج
لأولئك الذين يتساءلون ما هي أسهل طريقة لتحضير برياني الدجاج، إليك كيفية تحضيرها بالتفصيل:
مقادير دجاج برياني
- عشر قطع صدور دجاج.
- قطعتان من البصل متوسط الحجم.
- ثمانية فصوص ثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل.
- حزمتان صغيرتان من الكزبرة.
- حفنة صغيرة من النعناع الطازج.
- كوبين من الكفير.
- ثلاث أعواد قرفة.
- خمس حبات هيل.
- أربع فصوص.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاري.
- ملعقتان ونصف من الكمون الجاف.
- حبتان من الطماطم متوسطة الحجم.
- ثلاث حبات من الفلفل الحار.
- ملعقتان كبيرتان من بهارات الدجاج.
- ملعقة من الكزبرة الجافة
- يرش الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- ثمانية أكواب من الأرز المسلوق.
- كمية مناسبة من الزيت النباتي.
طريقة طهي برياني الدجاج
- نضع الزيت في قدر على النار ونضيف أعواد القرفة والكزبرة الجافة والكمون الجاف والقرنفل والهيل والفلفل الأسود والزنجبيل ويقلبوا.
- بعد أن تتبخر رائحة البهارات الموضوعة في الزيت، نضيف البصل، يقطع إلى شرائح، ويستمر التحريك حتى يذبل البصل.
- ثم نضيف الثوم المفروم، وعندما يتغير لونه إلى الذهبي نضيف قطع الدجاج ونخلطها مع جميع البهارات والبصل حتى تنضج.
- تُمزج قطع الدجاج مع البهارات ويُضاف الزبادي والكزبرة المفرومة والنعناع ويُستمر في التحريك لبضع دقائق، ثم تُخفّف النار وتُترك قطع الدجاج حتى تنضج على نار خفيفة.
- بعد أن ينضج الدجاج نضيف الأرز المسلوق وبعض النعناع والكاري ونغطي القدر ونتركه لمدة ربع ساعة أخرى فوق النار.
- يُرفع برياني الدجاج عن النار، ويُسكب في طبق التقديم ويُزين ببعض أوراق النعناع الطازجة ويُقدّم.
برياني دجاج مع الخضار
من أسهل وألذ طرق تحضير البرياني هي دجاج برياني مع الخضار، والذي يبدو كالتالي:
مقادير برياني الدجاج مع الخضار
- أربعة صدور دجاج مقطعة إلى شرائح.
- ثلاثة أكواب أرز بسمتي.
- كوب ونصف من البطاطس المقلية.
- ثلاثة أرباع كوب بازلاء.
- كوب من الجزر المسلوق.
- نقطع أربع بصل كبيرة إلى شرائح.
- مكعب مرق الدجاج.
- ثلاث أعواد قرفة.
- أوراق لورا الأربعة.
- كمية الكاجو اختياري.
- كوب واحد من الزبادي.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- حفنة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من الكاري.
- رشة زعفران.
- نصف ملعقة كبيرة يانسون.
- ملعقة كبيرة كركم.
- قليل من الملح.
- اختياريا كمية الفلفل الأسود.
- كمية مناسبة من الماء.
- زيت نباتي.
طريقة طهي برياني الدجاج مع الخضار
- ضعي قدرًا على النار واسكبي فيه الكمية المناسبة من الزيت، أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل.
- نخرج البصل في طبق ونضعه جانباً ونضعه في نفس الوعاء الذي نقلي فيه البصل، ونضع قطع الدجاج مع كمية الزبادي والصلصة ونقلبها جيداً.
- يضاف اليانسون وعيدان القرفة والفلفل ومكعب المرق والملح والكركم والكاري والجزر المسلوق والبازلاء المسلوقة والكمية المناسبة من الماء ويترك على نار خفيفة لمدة ثلث ساعة.
- ثم نضيف البطاطس المسلوقة ونصف بصل مقلي وحفنة من الكزبرة الخضراء ونتركها لبضع دقائق ثم نرفعها عن النار.
- نحضر قدر اخر ونضعه على النار ونضع فيه بعض الزيت وعيدان القرفة وورق الغار والملح والفلفل الاسود ومكعب من المرق ونضيف كمية الارز البسمتي وضعف كمية الماء فيه ونغطي اتركها حتى تنضج تمامًا ولن تنضج.
- نحضر طبق التقديم ونغطي قطع برياني الدجاج بالأرز ونزينها ببعض الكزبرة الطازجة ونقدمها.
