طريقة تحضير شيش كباب؟ – آنیة anieh
شيش تعني سيخ ، وربما تأتي ليك بعدها لتظهر الأشياء المرتبطة بها. بشكل عام ، تعني كلمة شيش كباب “كباب متصل بالسيخ”. شيشليك كباب مشهور في إيران وأذربيجان وروسيا. في إيران ، يمكنك العثور على هذا الطعام اللذيذ في قائمة كل مطعم كلاسيكي تقريبًا. عادة في طريقة تحضير شيش كباب يتم استخدام لحم الضأن أو لحم الضأن ، وهذا هو السبب في أنها من أغلى الأطعمة في المطاعم. ومع ذلك ، في هذه المقالة من آنیة سنذهب إلى طريقة تحضير شيش كباب مع لحم الضأن دعنا ندفع للمطعم.
أنواع شيش كباب
النوع الأساسي من شيش كباب هو نوع من الكباب يصنعه الطهاة الإيرانيون من ضلوع الضأن. وأحيانًا تُصنع أنواع أخرى من الأسياخ بربط طبقة من لحم الضأن وبعض الدهون باللحم. في بعض المناطق ، مثل أذربيجان ، لا تستخدم التروس بالضرورة. يمكنهم تحضير هذا الكباب اللذيذ من أي جزء من لحم الضأن. لكن في مدن إيران الأخرى ، عادة ما يصنع هذا الطبق من لحم الضأن.
المكون الرئيسي للأسياخ هو ضلوع الضأن. يجب عليك تجهيز أربع تروس لكل شخص في القائمة. من الأفضل طهي الأرز وتقديم الكباب مع التشيلو. بالإضافة إلى ذلك ، من الأفضل أن يكون لديك أسياخ واسعة لصنع هذا الكباب. إذا لم يكن لديك سيخ عريض ، يمكنك استخدام أسياخ ضيقة. تحتاج أيضًا إلى مكونات مثل البصل والزيت النباتي والزعفران والزبدة وبعض التوابل مثل الملح والفلفل لتتبيل اللحم.
طريقة تحضير شيش كباب
لطهي شيش كباب ، يجب أولاً تذوق الضلوع. للقيام بذلك ، قم بإعداد وعاء وابشر البصل وصب عصير البصل على الضلوع. أضف بعض عصير الليمون والزيت النباتي إلى الضلوع. نضيف الملح والفلفل ونخلط الضلوع مع المكونات ونتركها في الثلاجة لحوالي 12 ساعة. ينعم التتبيل الضلوع ويمنحها طعمًا جيدًا. اصنع الصلصة بالزبدة المذابة والزعفران وافركي الصلصة على الضلوع أثناء الطهي.
وصفة سيخ محلية الصنع
- وقت التحضير: 12 ساعة
- وقت الخبز: 30 دقيقة
- إجمالي وقت التحضير: 12 و 30 دقيقة
- الوجبات: 4 أشخاص
- سعرات حراريه: 388 كالوري
مكونات لتحضير السيخ
- 12 ضلوع غنم
- 3 بصل كبير
- 2 قطعة 100 جرام زبدة
- 8 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- 8 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- – نقري ملعقة كبيرة من الزعفران
- 1 ملعقة صغيرة فلفل
- 1 ملعقة صغيرة ملح
وصفة سيخ محلية الصنع على النحو التالي:
- ابشر البصل واضغط جيدًا حتى يتم امتصاص الماء تمامًا.
- يُسكب عصير البصل في وعاء ويُسكب فيه الضلوع.
- أضف عصير الليمون والزيت النباتي إلى الضلوع.
- يضاف الملح والفلفل.
- ادهني المكونات على الضلوع وضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة لتتبل.
- اصنع صلصة بالزبدة المذابة والزعفران.
- ألصقي الضلوع بالصمغ في الأسياخ وافركيها بالصلصة.
- اطهي الضلوع على الشواية لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
- اقلب الأسياخ تدريجيًا حتى لا تحترق.
- ثم قدم الضلوع المطبوخة.
نقاط مهمة في كيفية تحضير شيش كباب محلي الصنع
- يمكنك أيضًا شوي بعض الطماطم والفلفل لتقديمها مع الأسياخ.
- للحصول على أفضل نكهة في السيخ ، اطبخها على شواية أو شواية. لكن من الممكن أيضًا استخدام الفرن.
- ادهني مقلاة أو مقلاة حديدية بزيت الزيتون وضعيها على نار متوسطة. ضع الحملان في طبقة متباعدة. يُطهى كلا الجانبين على نار عالية حتى يصبح ذهبيًا (حوالي دقيقتين).
- استمر في الطهي على فرن متوسط الحجم أو انقل المقلاة إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 170 درجة مئوية واطهيها لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج جيدًا.
- يتم تبريد لحم الضأن المشوي لعدة أيام. يرش بعض الماء عليها وتسخينها بسرعة.
- في الطريقة التقليدية لتحضير شيش كباب ، يتم استخدام بعض الزبدة أو الزيت لطهي الكباب. تضفي هذه الأطعمة نكهة غنية على الضلوع. بعض الوصفات تجمع بين الزبدة وزيت الزيتون.
- قبل الشواء ، يمكنك رش القليل من النعناع المجفف أو الزعتر على لحم الضأن لتغيير المذاق.
- حتى قطع لحم الضأن المطبوخة جيدًا يمكن أن تكون غنية بالعصير ، طالما أنك لا تطهوها لفترة طويلة في درجة حرارة منخفضة جدًا.
القيمة الغذائية لشيش كباب
يحتوي شيش كباب على العناصر الغذائية التالية لكل 100 جرام:
- 68 جرام من الكربوهيدرات
- 36 جرام من البروتين
- 58 جرام من الدهون
- 24 مجم من فيتامين هـ.
- ملغ من فيتامين سي.
- 61 مجم من فيتامين ب 3
- 71 مجم من فيتامين ب 4
- 19 مجم من فيتامين ب 12
- 31 مجم من الفوسفور
- 89 مجم من البوتاسيوم
- 308 مجم صوديوم
- 28 مجم مغنيسيوم
طريقة تقديم شيش كباب
يقدم الإيرانيون شيش كباب مع تشيلو كطبق رئيسي على العشاء أو الغداء. نظرًا لأن هذا الطبق يتم تقديمه عادة في المطاعم ، فسيتم تقديم وعاء من الحساء (عادة حساء الشعير) كفاتح قبل الشوي. يمكن أيضًا أن تكون سلطة شيرازي أو سلطة الخس أو كوب من اللبن مثل الزبادي والخيار أو زبادي الكراث من الآثار الجانبية.
في بعض المطاعم يمكنك أن تجد مخلل الثوم كطبق آخر. بالإضافة إلى شيش كباب ، يتم تقديم جميع المشروبات بما في ذلك المياه والمشروبات الغازية والكولا. ومع ذلك ، فإن دوغ (مشروب الزبادي الإيراني) هو دائمًا أفضل مشروب يقدم مع تشيلو كباب. لشيش كباب ، نوصيك بتحضير بعض البقلاوة الإيرانية والشاي الإيراني كحلوى بعد شيش كباب.
الكلمة الأخيرة
شيشليك كباب هو طعام رسمي للغاية للإيرانيين ويتم تقديمه للضيوف الرائعين وفي احتفالات خاصة جدًا. لكن يمكنك تحضير هذا الطعام اللذيذ في المنزل في أيام معينة من العام. مما لا شك فيه ، من خلال تعلم كيفية تحضير شيش كباب ، يمكنك توفير لحظات سعيدة لنفسك ولأحبائك.
