طريقة تحضير يخنة الراوند اللذيذة

طريقة تحضير يخنة الراوند اللذيذة. يخنة الراوند من الأطباق الإيرانية اللذيذة التي تحظى بالعديد من المعجبين. في هذه المقالة ، علمنا كيفية تحضير مرق الراوند.

نبات الراوند

الراوند هو نبات ينمو في الغالب في المناطق الباردة ويكون موسم حصاده في إيران عادةً الربيع وأبريل. جذع الراوند حامض وناعم في بعض الأحيان (حامض وحلو). يمكن أن يؤكل هذا النبات نيئًا ومطبوخًا.

طريقة تحضير يخنة الراوند

حساء الراوند هو أحد أنواع اليخنة المغذية واللذيذة التي يمكنك طهيها في أيام الربيع هذه.

• إعداد المكونات ووقت الطهي: 1 ساعة و 50 دقيقة
• محتوى السعرات الحرارية في الحساء: 211 سعرات حرارية

مكونات تكفي من 4 إلى 6 أشخاص:

• 400 جرام من الراوند الطازج (مقطع إلى قطع 2.5 سم) ؛
• 500 غرام من لحم الضأن أو اللحم البقري المطهي ؛
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• بقدونس 1 حفنة كبيرة
• 1 قبضة صغيرة النعناع ؛
• نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1/4 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
• 2 ملاعق كبيرة سكر أبيض
• 500 مل (2 كوب) ماء أو ماء دجاج شبه مخفف ؛
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

وصفات

1. صب ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر متوسطة الحجم أو مقلاة وضعيها على نار خفيفة. نحمص البصل لمدة 3 دقائق حتى يصبح طرياً.

۲. يضاف الكركم ثم اللحم إلى البصل وتزيد الحرارة. اخلطي المكونات جيدًا لخلطها معًا.

3. أضف ملعقة كبيرة من السكر إلى المكونات وحركها واتركها تطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.

4. أضف الماء أو ماء الدجاج شبه المخفف إلى المكونات وانتظر حتى يغلي الماء. بعد أن يغلي الماء ، خففي الحرارة أسفل المقلاة وانتظري لمدة ساعة حتى ينضج اللحم تمامًا. بالطبع ، احرص على عدم الإفراط في طهي اللحم.

5. بعد ساعة من طهي اللحم ، أضيفي البقدونس والنعناع إلى الطبق واتركيهم ينضجوا لمدة 15 دقيقة أخرى.

6. يُسكب الزيت المتبقي في مقلاة ويُقلى الراوند لمدة دقيقة.

7. بعد تحميص الراوند ، نضيفه إلى الحساء ونخفف النار. دع الحساء يطهى لمدة 10 دقائق أخرى. يمكنك إزالة بضع قطع ، على سبيل المثال 6 إلى 8 قطع من الراوند المفروم من الحساء وترك باقي الراوند يطهى في الحساء حتى يصبح طريًا تمامًا. ثم أضف القليل من قطع الراوند المتبقية عند تقديم الحساء للحفاظ على جمال الحساء.

8. تذوق الحساء قبل إبعاده عن النار. إذا كان الحساء حامضًا وأردت تقليل حامضه ، أضف ملعقة كبيرة أخرى من السكر إلى الحساء. وإلا فلا داعي لإضافة المزيد من السكر.

اليخنة جاهزة ويمكنك تقديمها مع الأرز.

القيمة الغذائية لمرق الراوند

يوضح الجدول أدناه القيمة الغذائية لهذا الحساء اللذيذ (كما قلنا):

بعض النصائح حول يخنة الراوند

1. يخنة اللحم

يستخدم لحم الضأن عادة في حساء الراوند ، لكن البعض يفضل اللحم البقري أيضًا. يمكنك تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة وإضافته إلى الحساء ، أو يمكنك تحضيره باللحم المفروم وإضافته إلى مرق الراوند.

إذا كنت تريد أن يصبح الحساء النهائي دهنيًا ، فيجب عليك استخدام اللحوم الدهنية. يمكنك أيضًا عمل مرق الراوند مع الدجاج إذا كنت ترغب في ذلك. هذا الحساء لذيذ أيضًا مع لحم الضأن أو اللحم البقري.

۲. يخنة الراوند العشبية

إذا كنت نباتيًا ، يمكنك التخلص من اللحوم وعمل مرق الراوند مع فاصوليا البينتو أو البقوليات الأخرى مثل الفاصوليا والفاصوليا الحمراء والعدس. الكوسة والباذنجان مفيدان أيضًا في مرق الراوند. يمكنك أيضًا استخدام عصير الخضار بدلًا من مرق الدجاج.

3. تحميص الخضار

عادة ما تحتاج جميع الخضروات إلى التحميص لصنع مرق الراوند ، ولكن إذا كنت لا ترغب في تحميص البقدونس والنعناع ، فيمكنك استخدامها بدون تحميص.

إذا كنت مهتمًا أيضًا بالنكهات الأخرى مثل الثوم أو الزعفران أو الزنجبيل ، يمكنك أيضًا تقطيع الثوم وتحميصه أثناء قلي البصل وإضافته مع الكركم والزنجبيل والزعفران.

الكلمة الأخيرة

طريقة تحضير يخنة الراوند اللذيذة. نأمل أن تستمتع بطعم هذا الحساء. إذا كنت تستخدم طريقة أخرى لتحضير مرق الراوند ، فيرجى مشاركتها معنا.