طريقة عمل الفطيرة الليبية بمكونات اقتصادية

الفطائر إحدى أشهى المعجنات التي تعتمد بشكل أساسي على الدقيق والماء، ومنها ما يحتاج إلى خطوات كثيرة ومعقدة، أو فقط خطوات بسيطة ومكونات اقتصادية مثل طريقة عمل الفطيرة الليبية التي تعد الأسهل على الإطلاق، من حيث طريقة الإعداد أو المكونات المستخدمة، كما يمكن تقديمها كصنف حلو بدون حشو مع عسل النحل والشاي، أو وجبة خفيفة للإفطار والعشاء مزودة بحشوات متنوعة.

طريقة عمل الفطيرة الليبية

تعد الفطيرة الليبية إحدى المعجنات الأساسية في المطبخ الليبي الغني بالفطائر المتنوعة، حيث إنها أكلة لا غنى عنها على مائدة الإفطار منذ قديم الأزل، وكانت تقدم مع الجبن، والعسل والحليب أو الشاي، وإليك المكونات المستخدمة في الوصفة الأصلية.

• تكفي هذه الوصفة: 5 أشخاص.
• مدة التحضير: 60 دقيقة.
• مدة الطهي: 2 دقيقة.

المكونات والمقادير المطلوبة

• كيلو طحين متعدد الاستخدام.
• 3 أكواب ماء.
• ملعقة صغيرة ملح.
• زيت.

طريقة تحضير وعمل الفطيرة الليبية

• ضعي الطحين في وعاء العجن، ثم قلبيه مع الملح الناعم.
• أضيفي الماء بالتدريج، مع العجن حتى يختفي الدقيق ليكون عجينة طرية ومتماسكة.
• يفضل الاستمرار في العجن لمدة 15 دقيقة، وذلك لأن العجن الجيد يزيد من كفاءة فرد الفطيرة وترقيقها عند التسوية.
• بعد الانتهاء من العجن غطي الإناء، واتركي العجينة ترتاح 10 دقائق.
• ادهني صينية مسطحة بمسحة من الزيت، ثم قطعي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ومتساوية وضعيها عليها.
• امسحي الكرات مسحة خفيفة من الزيت، ثم غطيها بالنايلون، واتركيها لترتاح مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
• الآن جهزي مقلاة غير قابلة للالتصاق أو صاج فرن، ثم ادهنيها بالزيت، ثم ضعيها على نار هادئة.
• افردي الكرات على شكل دائري بمساعدة الزيت، ثم ضعيها على المقلاة الموجودة على النار.
• تطهى الفطائر لمدة دقيقة واحدة، ثم تقلب على الوجه الآخر لدقيقة أخرى أو حتى تأخذ اللون المفضل لديك.
• بعد النضج توضع الفطائر بين منشفة نظيفة للحفاظ على طراوتها، وتكرر العملية نفسها مع باقي الكرات حتى انتهاء الكمية.
• تشبه هذه الفطائر تلك المستخدمة لعمل سندوتشات الشاورما، لذا أصبح البعض يطهوها لهذا الغرض.

طريقة عمل الفطيرة الليبية المورقة

هذا النوع من المخبوزات ذو مذاق شهي للغاية، حتى إن الكثير من الأسر الليبية تجعله صنفا أساسيا يقدم في الأعياد والمناسبات، كما أنه ذو قيمة غذائية جيدة فهو يحمل بين طياته فوائد زيت الزيتون، وإليك المكونات والطريقة بالتفصيل:

• تكفي هذه الوصفة: 4 أشخاص.
• مدة التحضير: 90 دقيقة.
• مدة الطهي: 15 دقيقة.

المكونات والمقادير المطلوبة

• 8 أكواب دقيق أبيض.
• 4 أكواب ماء دافئ.
• نصف كوب زيت زيتون.
• نصف كوب دقيق للتوريق.
• ملح.

طريقة تحضير وعمل الفطيرة الليبية

• نبدأ بخلط الدقيق مع الملح والماء، حتى الحصول على عجينة متماسكة وطرية.
• يمكن الاستعانة بالعجان الكهربائي، ومواصلة العجن لمدة 15 دقيقة، حتى تصبح العجينة طرية ناعمة وبدون تشققات.
• نتركها لترتاح نصف ساعة بعد أن تغطى بالاسترتش الغذائي.
• ثم نعد مادة التوريق بخلط نصف كوب الدقيق مع زيت الزيتون جيدا، لتختفي أي تكتلات من الدقيق، ويصبح القوام سائلا وناعما يشبه الطحينة.
• نقسم العجينة إلى كرات بالحجم المطلوب، ثم نبدأ بفرد كل كرة حتى تصبح رقيقة جدا.
• الآن نبدأ بتكوين الفطائر، بحيث تفرد كرة ثم تدهن بطبقة من خليط التوريق، وفوقها أخرى مفرودة.
• يمكن أن تتكون الفطيرة الواحدة من طبقتين أو 3 حسب الذوق.
• نطهو الفطائر في صاج مناسب أو مقلاة على الموقد بواسطة نار هادئة.
• عندما تأخذ الأحرف لونا ذهبيا، تقلب الفطيرة على الوجه الآخر لتنضج تماما، وهكذا حتى انتهاء الكمية.
• تقطع الفطائر الليبية إلى مثلثات، وترص بطبق التقديم مع رشة من السمسم المحمص وقطرات العسل.

طريقة عمل الفطيرة الليبية الطرابلسية

الفطائر من أشهى المخبوزات التي تعم البيت بالدفء، والرائحة الطيبة التي تبعث في النفس الرغبة في تناول الطعام، ومن الجيد تجربة هذه الوصفة لعمل الفطيرة الليبية الطرابلسية، التي سوف تضيف إلى يومك مذاقا خاصا مفعما بالحيوية والرضا، وبمقادير متوفرة في كل منزل.

• تكفي هذه الوصفة: 2 شخص.
• مدة التحضير: 45 دقيقة.
• مدة الطهي: 5 دقائق.

المكونات والمقادير المطلوبة

• نصف كيلو جرام دقيق.
• كوب كبير ماء دافئ.
• ملعقة صغيرة خميرة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• ملح.

طريقة عمل الفطيرة الليبية الطرابلسية

• انخلي الطحين، ثم اخلطيه بالملح.
• جهزي الخميرة بمزجها مع السكر وربع كوب من الماء الدافئ، وانتظري 5 دقائق للتأكد من فاعليتها وإحداث فقاعات.
• ضعي جميع المكونات في العجان الكهربائي، وشغليه 15 دقيقة حتى تحصلي على عجينة طرية وناعمة.
• غطي العجينة وضعيها بمكان مظلم دافئ حتى تتخمر.
• قسمي العجينة إلى 10 كرات متساوية قدر الإمكان، ثم افردي الكرات بأقل سمك ممكن.
• ضعي الفطيرة الأولى بالمقلاة حتى تبدأ الأطراف بالنضج، اقلبيها على الوجه الآخر، ثم ضعي الفطيرة الثانية فوق الأولى.
• اقلبي الفطيرة بحيث يكون الوجه دون التحمير بالأسفل وهكذا واحدة تلو الأخرى حتى تنتهي من نصف الكمية، وتنضج على نار هادئة.
• والآن كرري نفس الخطوات مع الـ5 كرات الأخرى، قطعي الفطائر مثلثات بقطاعة البيتزا، وقدميها ساخنة.
• يمكنك استخدامها كبديل للخبز وتقديمها مع الجبن والشاي، وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الفطيرة الليبية بالعسل

تعرف الفطيرة الليبية المطبقة بالفطير المشلتت الليبي، أو الفتات الليبي ويمكن تحضيرها بدون حشوات أو إضافة بعض النكهات إلى العجين مثل إضافة اليانسون أو الشمر للعجين، وكذلك يمكن عمل الفطير بالعسل والسكر كما يلي:

• تكفي هذه الوصفة: 4 أشخاص.
• مدة التحضير: 90 دقيقة.
• مدة الطهي: 15 دقيقة.

مقادير فطيرة العسل

• 2 كوب دقيق.
• 1/2ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2كوب ماء تقريبا.
• 2 ملعقة كبيرة دقيق.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• 3 ملاعق زيت.
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

طريقة تحضير الفطيرة الليبية بالعسل

1. ضعي كوبين الدقيق في وعاء عميق، وأضيفي إليه كمية الماء كاملة والملح.
2. اعجني المكونات مع بعضها جيدًا حتى يتكون لديكِ عجينة ليست لينة ولا يابسة.
3. كمية الماء في طريقة عمل الفطيرة الليبية بالعسل قد تزيد حسب نوع الدقيق المستخدم، حيث يضاف الماء تدريجيًا.
4. اتركي العجينة ترتاح حوالي ربع ساعة، ثم اعجنيها مرة ثانية، وتترك لترتاح ثم تعجن مرة أخرى حتى تصبح ناعمة وملساء.
5. تترك لترتاح قليلًا ثم قسمي العجينة إلى 16 قطعة متساوية، ثم ادهنيها بالزيت وقومي بتغطيتها بقطعة قماش نظيفة.
6. جهزي خليط الدقيق والزيت وذلك بمزج ملعقتين الدقيق مع الزيت والزبدة والبيكنج بودر، ثم افردي قطعة عجين وضعي عليها ملعقة صغيرة من خليط الدقيق والزيت.
7. ثم ضعي عليها قطعة عجين مفرودة أخرى، لتتكون لديكي قطعة واحدة، واكملي جميع قطع العجين بالكامل بنفس الطريقة.
8. بعد أن أصبح لديكِ 8 قطع اتركي القطع ترتاح قليلًا، ثم افردي أول قطعة على سطح مستو حتى تصبح مرققة.
9. لا تنسي إضافة الزيت ليساعد على الفرد ثم طبقيها مثل المنديل، وطبقي هذه الطريقة مع جميع القطع الباقية.
10. ثم خذي القطعة الأولى المطبقة وافرديها مرة ثانية بنفس الطريقة السابقة، وأضيفي الزيت أو الزبدة وطبقيها مرة أخرى مثل المنديل.
11. وتكرر الخطوات مع القطع الأخرى الباقية، ثم رتبي القطع في صينية، وادخليها في فرن ساخن، حتى تتحمر.
12. في طريقة عمل الفطيرة الليبية بالعسل تقدم ساخنة ويوضع عليها العسل وبالهناء والشفاء.

القيمة الغذائية للفطيرة الليبية

قد يعتقد البعض أن الفطيرة الليبية تفتقر إلى العناصر الغذائية، وذلك نظرًا إلى بساطة مكوناتها، إلا أن هذا الاعتقاد ليس صحيح، حيث إن 100جرام منها تحتوي على ما يلي:

• 73 جراما كربوهيدرات، وتمد الجسم بـ339 سعرا حراريا.
• أما عن البروتين في الـ100 جرام من الفطيرة الليبية فيمد الجسم بـ14 جراما تقريبا منه.
• بالإضافة إلى أن الألياف تشكل 12 جراما والدهون 24 جراما عند استخدام الزيت.
• ذلك بالإضافة إلى الأملاح المعدنية مثل الحديد، الكالسيوم، الصوديوم، والبوتاسيوم.
• وأخيرًا مجموعة من الفيتامينات مثل: فيتامين ب1 يمثل 34% من وزن حصة الفطائر، فيتامين ب2 14% بينما ب3 فهو يمثل 44%.

وأخيرًا إذا كنت تبحثين عن نوع مخبوزات شهي وسريع التحضير، يتم تحضيره دون الحاجة إلى الفرن، إذن عليك تجربة طريقة عمل الفطيرة الليبية سالفة الذكر، فهي وصفة اقتصادية المكونات، ذات مذاق شهي يجتمع عليه جميع أفراد الأسرة.