المسقعة من الوجبات الشعبية المصرية التي يتناولها الجميع في الوجبات الثلاثة ويشتهر تناولها على الفطور بجانب الفول المدمس والطعمية والبطاطس والسلطات مكوناتها عديده ومتوفرة بكل منزل وأساسها الباذنجان الرومي انتشرت هذه الأكلة تعد من الوجبات الاقتصادية حيث تقوم بأعدادها كل سيدة عندما تمل من تحضير وجبه غداء أو عشاء ومن الممكن أضافه اللحمة المفرومة أو البشاميل وفي السطور التالية سوف نقدم أليكم أسهل الوصفات لعمل المسقعة.
طريقة عمل المسقعة المصرية
المكونات
- حبة باذنجان رومي كبيرة.
- سبع حبات فلفل رومي أخضر.
- ثلاث حبات فلفل حار.
- حبتان بطاطس.
- نصف كيلو طماطم معصورة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة كمون.
- بصلة كبيرة مفرومة.
طريقة التحضير
- نقشر حبه الباذنجان ونقطعها حلقات سميكة.
- نضعها في مصفاة ونرشها بالملح ونلقب قطع الباذنجان.
- ونتركها لمدة ساعه على الأقل قبل التحمير حتى تفرغ ما بداخلها من ماء
- ننزغ عناقيد الفلفل والبذور الداخلية ونغسلهم جيداً.
- نقشر البطاطس ونقطعها حلقات رفيعة وتركهم في وعاء به ماء. .
- نضع مقلاة على النار ونضيف كمية غزيرة من الزيت.
- نضع الباذنجان في المقبلة ونتركه حتى يحمر من جميع الجوانب
- ونرفعهم في مصفاه ليصفي الزيت الزائد.
- نحمر الفلفل الرومي والحار والبطاطس.
- نحضر صينية مناسبة، و ونرص حلقات البطاطس، ثم الباذنجان والفلفل.
- نترك الصينية جنباً ونحضر الصلصة. نضع على النار حله.
- نضع ملعقتان من الزيت النباتي والبصل.
- نقلب البصل حتى يدبل ويتغير لونه إلي الون الأصفر.
- نضيف عصير الطماطم والتوابل الملح والكمون والفلفل الأسود.
- نقلب الصلصة ونتركها على النار حتى تسبك.
- نصبها على المكونات الموجودة بالصينية، ونتركها في الفرن تحت الشواية لمدة ربع ساعة.
- تقدم ساخنه بجانبها السلطات أو المخللات المفضلة.
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة
المكونات
- حبتان باذنجان رومي.
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- خمس حبات فلفل رومي.
- أربع حبات فلفل حار أحمر و أخضر.
- برطمان صلصة معلبه.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة بهار لحمة.
طريقة التحضير
- نقطع الباذنجان حلقات سميكة ثم نقشر القشور.
- نضعه في مصفاه ثم نرش كمية قليلة من الملح.
- نتركه لمدة ساعه ثم نضع طاسة عميقة على النار.
- نضيف كمية غزيرة من الزيت ثم نتركه يقدح.
- نضع حلقات الباذنجان ونقليه من الجانبين حتي يحمر لونه.
- نرفعه على مناديل مطبخ حتي يصفي من الزيت.
- ننزع رؤس الفلفل والبذور، ثم نقليهم ونرفعهم في وعاء.
- نحضر اللحمة المفرومة نضع حلة صغيرة على النار.
- نضيف ملعقتان من الزيت ثم نضيف البصل ونقلبه حتي يدبل.
- نضيف اللحمة المفرومة والتوابل والملح ونقلبه ونتركها حتي ينضج ثم نرفعه من على النار.
- نرص طبقات الباذنجان والفلفل ثم نضيف اللحمة المفرومة ونضع الطبقة الأخيرة من الباذنجان.
- نفرغ برطمان الصلصة في وعاء عميق ثم نضيف نصف كوب ماء ونقلبها.
- نضيفها على صينية المسقعة ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة ثم نرفعها تحت الشواية .
- نتركها لمدة ربع ساعه حتي تحمر لونها وتقدم ساخنة.