اضرار الارز التي لا يمكن أن يتوقعها عدد كبير من الأفراد المحبين له، وكذلك الأشخاص الذي يعتبر الغذاء الرئيسي لهم مثل معظم شعوب الدول الآسيوية، سوف نحددها من خلال هذا المقال حتى يتسنى للجميع الاعتدال في تناوله بالصورة التي تحافظ على صحة وسلامة الجسم بشكل عام، حيث يعد من المواد الغذائية الغنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن والعناصر الهامة، لذلك يجب الحرص على استخدام الجرعات المناسبة منه.
اضرار الارز
يتمتع الارز بالعديد من الفوائد والخصائص الغذائية التي تجعل منه أحد أهم المواد الغذائية لأكثر من نصف سكان العالم، وعلى الرغم من ذلك توجد اضرار الارز التي تظهر نتيجة الإسراف في تناوله ومنها التالي:
1. الإصابة بمرض السكري
- ترتبط الإصابة بمرض السكر بدرجة المؤشر الجلايسيمي، حيث مع زيادته تزداد نسبة التعرض للإصابة بهذا المرض.
- يزداد المعدل الجلايسيمي للأرز الأبيض بشكل عام الأمر الذي يؤدي إلى إرتفاع نسبة الإصابة بالسكر عند الإكثار من تناول الأرز بنسبة 11 في المائة عن المعدل الطبيعي.
2. الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي
- تتمثل في عدد من العوامل التي تؤدي إلى زيادة نسبة الإصابة ببعض من الأمراض المزمنة ومنها الأمراض القلبية أو السكتة الدماغية أو مرض السكر من النوع الثاني.
- هذا بالإضافة إلى تسبب هذه المتلازمة في ارتفاع معدل ضغط الدم نتيجة زيادة نسبة الدهون الثلاثية في الدم.
بعد التعرف علي اضرار الارز اقرأ أيضاً: أضرار فاكهة القشطة
أضرار الإسراف تناول الأرز
سبق التعرف على بعض اضرار الارز التي تؤثر بالسلب على الصحة العامة، وفيما يلي توضيح لأهم النتائج الضارة التي يتسبب فيها الإسراف في تناول الأرز:
1. احتوائه على المعادن الثقيلة
- يتسبب ارتفاع محتواه من بعض المعادن الثقيلة ومنها عنصر الكادميوم وعنصر الكروم وعنصر النيكل وعنصر الرصاص في التعرض للعديد المشاكل الصحية الخطيرة وبالأخص عند تناوله بكميات كبيرة مبالغ فيها.
- يفضل تناول الأرز الأبيض بعد التخلص من النخالة منه والتي تحتوي على أغلب كمية هذه المعادن الثقيلة عن الأرز البني الذي يحتفظ بأغلب هذه المعادن.
- ينصح بعدم تناول أنواع الأرز التي تتم زراعتها بمقربة من المناطق الصناعية أو مناطق أعمال التعدين أو المناطق ذات معدل التلوث المرتفع.
2. يشتمل على مضادات المغذيات
- يتمثل عمل مضادات المغذيات على منع الجسم من الاستفادة من المغذيات الداخله له عن طريق منع امتصاصها.
- هذا ويحتوي الأرز على العديد من هذه المضادات ومن أمثلتها حمض الفيتيك، ويتواجد بنسبة أكبر داخل الأرز البني عن الأرز الأبيض.
- يمنع هذا الحمض من استفادة الجسم من عدد من العناصر الغذائية الأساسية مثل عنصر الزنك وعنصر الحديد، الأمر الذي يتسبب في مشاكل صحية كبيرة في حالة الاستمرار في الاعتماد على تناول الأرز بطريقة خاطئة.
- للتخلص من هذه المضادات ينصح بنقع الأرز مدة كافية قبل عملية الطهي للتخلص منها بشكل نهائي.
عقب التعرف علي اضرار الارز اقرأ أيضاً: أضرار العسل مع الماء الساخن
أيهما أفضل الأرز الأبيض أم الأرز البني
قد يتساءل البعض عن هل إذا ما كانت اضرار الارز التي يتم التحدث عنها خاصة بنوع معين من الأرز، لذلك سوف نوضح فيما يلي أي من الأرز الأبيض أو الأرز البني الأقل ضررًا على صحة الإنسان:
- تم التعرف على الأرز كغذاء منذ أكثر من خمسة آلاف سنة، ومنذ هذا الوقت وهو الغذاء الأساسي لأكثر من سكان الكرة الأرضية.
- تعد قارة آسيا هي المنتج الرئيسي لمعظم الأرز في العالم والتي تصل نسبته إلى 90 في المائة من الإنتاج العالمي.
- يخضع الأرز للعديد من عمليات المعالجة حتى يصبح مناسب للاستهلاك الآدمي، وعليه ينقسم للنوع الأبيض والنوع البني ذو الحبوب الكاملة.
- يحظى الأرز الأبيض بعدة عمليات معالجة أكثر من الأرز البني، ولكن لا يعني هذا فقده لجميع الفوائد الصحية، حيث يتم تدعيمه داخل الولايات المتحدة الأمريكية ببعض الفيتامينات وحمض الفوليك لزيادة قيمته الغذائية.
- لكن يظل الأرز البني الأعلى قيمة غذائية نتيجة انخفاض معدله الجلايسيمي، وارتفاع محتواه من الفيتامينات والألياف والمعادن.
- كما أن للأرز البني دور فعال في المحافظة على الوزن دون اكتساب أي زيادة فيه، هذا بالإضافة إلى دوره في تقليل خطر الإصابة بالأمراض القلبية ومرض السكر.
- وعلى الرغم من وجود العديد من الفوائد الصحية لكافة أنواع الأرز في العموم، إلا أن التفريط في تناول الوجبات المتضمنة على حصص غذائية كبيرة منه تساهم في زيادة فرص التعرض للأضرار الناتجة عنه.
بعد الاطلاع علي علي اضرار الارز اقرأ أيضاً: أضرار البيض المسلوق
سبق بيان أهم اضرار الارز التي تظهر في حالة الاعتماد عليه هو فقط في الوجبات الغذائية أو الإكثار من تناوله أو تناوله بطريقة خاطئة، لذلك يجب الاعتدال لتفادي هذه الأضرار.