الزعفران ونفس الرائحة والذوق اللطيف! إذا تجاهلنا المظهر الجميل للزعفران وخصائصه ، فهو بلا شك يستحق لقب الذهب الأحمر. يعود لون الرقائق الصفراء وجمال الأرز الإيراني ورائحة مجموعة متنوعة من الأطعمة التقليدية إلى وجود الزرباران (اسم آخر للزعفران).
ليس من غير المعقول. لأن هذا النبات يمر بمسار صعب من الزراعة إلى الحصاد ، وبالطبع فإن فوائد الزعفران كثيرة جدًا بحيث لا يمكن مقارنتها بأي نبات آخر.
إذا كنت ترغب في التعرف على عجائب هذا المنتج المفيد ، فلا تفوت قراءة المزيد! لأننا نريد أن نتحدث إليكم أكثر عن تاريخ وفوائد ومضار الزعفران.
إذا لم تكن لديك الفرصة لقراءة هذا المقال ، يمكنك الاستماع إلى البودكاست التالي.
ما هو الزعفران؟ (كل شيء عن الذهب الأحمر)
مما لا شك فيه أنه لا يوجد أحد في العالم ليس على دراية بالزعفران وخصائصه الفريدة. هذا المنتج له العديد من التطبيقات في الأطعمة والمشروبات. يتم إنتاج معظم هذا المنتج في خراسان وذات جودة عالية.
تزرع هذه التوابل والنباتات الطبية في بلدان أخرى مثل مصر وإسبانيا وإيطاليا وسويسرا وباكستان وتركيا وبه باستثناء إيران. يعتبر هذا المنتج في بلادنا من أفضل مصادر الصادرات ، ومن أهم مميزاته أنه لا يحتاج إلى الكثير من المياه والعناية الخاصة بزراعته. يمكن زراعة البصل بالزعفران وإعادة حصاده لمدة 7 سنوات تقريبًا بمجرد زراعته.
تنمو زهرة الزعفران إلى ارتفاع 30 سم ولها ساق وست بتلات أرجوانية و 3 خيوط من الوصمات الحمراء تسمى جذور الزعفران. الجزء المستخدم هو نفس وصمة العار البرتقالية التي تحتوي على الدهون والمعادن والصمغ.
أما ما تقوله ويكيبيديا عن الذهب الأحمر العالمي:
زعفران او زعفران (الاسم العلمي: Crocus sativus) هو نبات من جنس التوت البري ، وهو جنس من الزعفران يستخدم كتوابل في الطبخ. يحتوي البصل الزعفران على قش بني يحميه. بعد غرس البصل ، يبدأ في النمو ويشكل جذعًا يتكون في نهايته برعم. يتم جمع وصمة العار القرمزي واللون الكريمي لزهور الزعفران وبعد التجفيف يتم استخدامه لتتبيل وتلوين الأطعمة. يُعرف الزعفران بأنه أغلى أنواع التوابل في العالم من حيث الوزن ، ويبلغ سعره حوالي 15 ألف دولار أمريكي للكيلوغرام الواحد. تعتبر معظم المصادر أن الزعفران هو مسقط رأس إيران. تنتج إيران حاليًا أكثر من 90٪ من الزعفران في العالم. إيران هي أكبر مصدر للزعفران والصين هي أكبر مستورد للزعفران في العالم. تبلغ قيمة الصادرات العالمية لهذا المنتج 275.84 مليون دولار.
تاريخ الزعفران (قصة الوصمات الحمراء)
بالإضافة إلى تصدير الزعفران إلى معظم أنحاء العالم ، قدم الإيرانيون فوائده للشعوب الأيونية والرومانية والصينية والعربية والسامية. تم تدريس طريقة الزراعة للدول الإسلامية حول البحر الأبيض المتوسط في الفترات الأولى إلى الرابعة من الهجري.
تم نفي أول زعفران عامل من قبل الإيرانيين ثم أقامه معاوية. انتشرت زراعة الزعفران فيما بعد إلى شمال إفريقيا وإسبانيا وصقلية. لعبت القبائل الإيرانية مثل رستميان وبونوتباري دورًا فعالًا في نقل هذه الثقافة.
في العصور القديمة ، كان هذا النبات يسمى “دم هرقل”. تم استخدامها كتعويذة واقية ولاحتفالات البخور. قام الفينيقيون ، تكريما لإلهة الخصوبة آشروت ، بخبز كعكة بنكهة الزعفران وأطلقوا عليها اسم زاربران.
خصائص الزعفران للصحة وعلاج الأمراض المختلفة:
عارض الفيديو
الزعفران إكسير للصحة ويحتوي على جميع المواد المفيدة والضرورية لصحة الجسم. وأهمها المركبات المضادة للأكسدة التي تجعل من هذا النبات عقارًا قويًا مضادًا للسرطان. يجب أن تكون قد عانيت من أن الزعفران موصى به للأشخاص الذين يعانون من الاكتئاب ويعانون من ضغوط شديدة.
تشمل الخصائص الأخرى للزعفران ما يلي:
- منع جميع أنواع السرطانات
- تنظيم السكر في الدم
- مساعدة اللياقة البدنية
- تقليل أمراض القلب
- تقوية الرؤية
- ساعد في تهدئة الأعصاب
لكن في ما يلي ، سوف نشرح بشكل كامل أكثر عن فوائد استهلاك الزعفران.
تعزيز المناعة:
ومن أهم فوائده تقوية جهاز المناعة. تحتوي هذه البهارات على مادة تسمى حمض الأسكوربيك والتي تسبب إنتاج خلايا الدم البيضاء وتحارب الجراثيم ومسببات الأمراض.
مساعدات الدورة الدموية
يحتوي هذا المنتج على كمية عالية من الحديد ويساعد في تكوين الدم والأكسجين في أجزاء مختلفة من الجسم. يمكن أن تكون هذه الميزة مهمة للغاية بالنسبة للنساء.
تقليل التوتر والقلق
من أهم فوائد الزعفران المساعدة في تقليل القلق والتوتر. إنه سعيد وهو أفضل دواء مضاد للاكتئاب. مع تأثير على الغدد الصماء يمكن أن يسبب إفراز هرمونات مفيدة.
إصلاح مشاكل الجلد
إذا كنت تعاني من مشاكل الجلد والحساسية ، يمكنك استخدام الزعفران. قناع الزعفران ينظف وجهك ويمنح وجهك نضارة ونضارة خاصة.
الزعفران وتأثيره على الكبد
عن طريق استهلاك الزعفران ، يمكنك مساعدة صحة الكبد. بعد تناول الزعفران ، تزيد الإنزيمات وتنمو ويمكن أن تقضي على السموم التي ينتجها الكبد. بالطبع ، امتلاك خصائص مضادة للأكسدة ليس غير فعال.
الحيض غير مؤلم بالزعفران
أثناء فترة الحيض ، تنقبض عضلات الرحم وتسبب لك الشعور بألم شديد. استهلاك زرباران يريح العضلات ويقلل من الألم. قد تكون مهتمًا بمعرفة أن شم الزعفران لمدة 30 دقيقة أثناء الحيض يمكن أن يقلل من التوتر والألم.