الإلمام بأنواع السكر المختلفة وطريقة استخدامها

هناك أنواع مختلفة من السكر. الأكثر شيوعًا الذي نستهلكه جميعًا يوميًا هو السكر الأبيض. هناك أنواع مختلفة من السكر البني والسكر البني والسكر الخام. تتيح لك معرفة أنواع السكر المختلفة استخدام السكر المناسب وفقًا لاحتياجاتك وأذواقك. استمرارًا لسلسلة مقالات آنیة هذه ، تعرف على أنواع السكر سوف نذهب ونتحدث عن الاختلافات والاستخدامات المختلفة لكل منها.

الإلمام بأنواع السكر المختلفة

عندما تسمع كلمة سكر ، قد يتبادر إلى الذهن السكر الأبيض فقط. لكن هناك أنواعًا مختلفة من السكر. لكل منها تطبيقات مختلفة وفقًا للمكونات وخطوات التصنيع. تختلف طريقة تخزينها وفي بعض الحالات يكون لها روائح وأذواق مختلفة. على سبيل المثال ، السكر البني ، بسبب رطوبته ، يجب أن يُحفظ في وعاء مغلق وله طعم قريب من مزيج القرفة والشوكولاتة والقهوة. من ناحية أخرى ، يسهل تخزين السكر الخام الحبيبي بسبب قوامه الجاف. استمر في القراءة للتعرف على أنواع مختلفة من السكر.

سكر أبيض

السكر الأبيض نتعامل معه جميعًا في المنزل بشكل يومي ونستخدمه لعمل مجموعة متنوعة من الحلويات والمعجنات والكعك. يعتبر البنجر وقصب السكر من مكونات هذا النوع من السكر. 99.95٪ منه سكروز.

على الرغم من أن السكر الأبيض غالبًا ما يستخدم في صنع الكعك والحلويات ، فمن الأفضل استخدام السكر ذو القوام الناعم. هذا يجعل السكر يذوب بسهولة ويجد قوامًا أفضل وأكثر تماسكًا. في ما يلي ، سوف نقدم هذا النوع من السكر بقوام أكثر نعومة.

في الماضي كانت عملية تغيير لون السكر مختلفة. لتبييض السكر ، قاموا بإذابة محلول السكر والماء وطهوه مع الحليب والبيض. كان ناتج هذه الخطوات سكر أبيض.

اليوم ، مع تقدم العلم ، يتم استخدام المواد الكيميائية لتبييض السكر. تشمل هذه المواد الكيميائية ثاني أكسيد الكبريت وحمض الفوسفوريك وهيدروكسيد الكالسيوم والكربون المنشط. من المهم ملاحظة أن هذه المواد الكيميائية يمكن أن تسبب المرض.

السكر من هذه المواد الكيميائية خالٍ من دبس السكر والفيتامينات والمعادن والألياف ويحتوي على الكثير من السكروز. نتيجة لذلك ، لا يحتوي السكر الأبيض على خصائص فحسب ، بل إنه ضار أيضًا بالصحة.

السكر سبب رئيسي لهشاشة العظام وتسوس الأسنان. يرفع ضغط الدم. الاستهلاك المفرط للسكر هو سبب رئيسي لبعض الأمراض. أمراض مثل السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض الكلى وتسوس الأسنان وأمراض اللثة وحصى الكلى والمثانة وزيادة شحميات الدم والأرق وزيادة القلق.

بالنسبة إلى العمر الافتراضي للغزلان الأبيض ، فإنه يظل سليما إلى أجل غير مسمى إذا تم تخزينه في مكان غير منفذ في درجة الحرارة والرطوبة المناسبة.

السكر البودرة أو السكر المعجنات

السكر البودرة هو نفس السكر الأبيض المطحون ويحتوي على حبيبات صغيرة جدًا. بطريقة لا يمكن التعرف على جزيئاتها في الكعك والحلويات. يحتوي السكر البودرة على حبيبات أدق من السكر ولا يمكن الحصول عليها بالطحن بالأجهزة المنزلية.

تتسبب الجزيئات الدقيقة من مسحوق السكر في إذابته في الماء والسكر في وقت قصير. يستخدم السكر البودرة لتزيين الحلويات والحلويات.

يتم تحديد صفاء حبيبات مسحوق السكر بعدد (X). كلما زاد الرقم (X) ، كانت حبيبات السكر أكثر نعومة. على سبيل المثال ، يحتوي سكر الحلويات (X10) على أنعم وأفضل قوام.

إذا كنت ترغب في رش السكر البودرة على الكعك والحلويات ، فإن مسحوق السكر ليس خيارًا جيدًا لأنه يتم امتصاصه وتذويبه بسرعة.

يحتوي السكر البودرة على حوالي 95 إلى 97٪ سكروز. لهذا السبب ، يتم طحن 3 إلى 5٪ من نشاء الذرة للحصول على مسحوق السكر.

يضاف إليها نشاء الذرة لأن السكر البودرة لا يكون حبيبات. هذا يجعل قوام المعجنات أكثر تماسكًا ونعومة ويمنعها من الترهل.

أفضل طريقة لصنع مسحوق السكر في المنزل هي استخدام مطحنة القهوة.

سكر بني

السكر البني هو نفسه السكر العادي الأقل تكريرًا. لهذا السبب يحتوي على بعض دبس السكر والكراميل. هاتان المادتان تجعل السكر البني له قوام رطب. قوامها الناعم وامتصاصها يجعلها تبقى منتعشة لفترة أطول. بالطبع ، يجب حفظها في الثلاجة وفي وعاء مغلق.

للحصول على السكر البني ، يتم طحن السكر الأبيض أولاً ومنخله. في الخطوة الثانية ، يُسكب بعض دبس السكر في طبقة على جزيئات السكر.

يزيد السكر البني ، بسبب رائحته ورطوبته الأكبر من السكر الأبيض ، من لون الطعام ورطوبته ويخلق طعمًا قريبًا من مزيج القرفة والشوكولاتة والقهوة. لذلك يتم استخدامه بشكل أكبر في صناعة الحلويات والحلويات.

السكر البني له أمثلة تجارية مختلفة. يتم تصنيف كل منهم حسب اللون من 1 إلى 15. الرقم 1 قريب من الأبيض والرقم 15 بني غامق. يعتمد اللون البني لهذا النوع من السكر على كمية الدبس المستخدمة فيه.

يحتوي السكر البني على قيمة غذائية أقل من السكر الأحمر وقيمته الغذائية أكثر من السكر الأبيض بسبب قلة كمية دبس السكر. يحتوي السكر البني على كميات من الكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم.

إذا كنت تستخدم السكر البني لأغراض النظام الغذائي ، فعليك التأكد من أنه أصلي. في السكريات السائبة ، يمكن تغيير السكريات البيضاء إلى اللون البني باستخدام الألوان الاصطناعية. يوصى بتحضير السكر البني في عبوات ذات علامة قياسية.

لاحظ أن السكر البني يحتوي أيضًا على الكثير من السكر الأبيض واستهلاكه المفرط يسبب الكثير من الضرر. بشكل عام ، لا يختلف السكر البني والسكر الأبيض كثيرًا.

بعض الاستخدامات الطبية للسكر البني

• عندما يكون لديك نزلة برد ، صب السكر البني مع الزنجبيل في الماء المغلي واتركه يبرد. ثم كل.
• استخدمي مزيجًا من السكر البني وزيت جوز الهند وقليلًا من العسل وبضع قطرات من الفانيليا لتدليك الجسم. هذا يساعد على تهدئة الأعصاب كثيرًا.
• يفيد في علاج ارتفاع نسبة الدهون في الدم وعسر الهضم.

سكر حبيبات

السكريات الحبيبية الخام هي نفسها السكريات البلورية البنية ، باستثناء أنها جافة. السكر الحبيبي الخام أقل تكريرًا من السكر الأبيض ويحتوي على دبس أقل من السكر البني. يستخدم هذا النوع من السكر في الغالب لتحلية الشاي والقهوة وهو أقل استخدامًا في الطهي. قوامها الهش يجعلها مناسبة لتزيين الكيك والحلويات.

السكر البني أو السكر الخام

الإلمام بأنواع مختلفة من السكر ، والسكر الأحمر أقل شهرة. السكر البني أو السكر الخام مصنوع من مستخلص قصب السكر وليس له أي إضافات. هذا النوع من السكر له خصائص عديدة.

السكر الأحمر غني بالفيتامينات والمعادن والمعادن ومضادات الأكسدة والحديد والكالسيوم والفوسفور لاحتوائه على نسبة عالية من دبس السكر. إنه دافئ بطبيعته ويحتوي على سعرات حرارية أقل من السكر الأبيض والبني. أيضا ، انخفاض السكروز وامتصاص السكر في وقت لاحق مناسب لمرضى السكر.

للسكر الأحمر طعم مختلف وفريد ​​ويحبّه الكثير من الناس. لهذا السبب يستخدمه البعض لصنع الحلويات والحلويات.

سكر زينة

يتم الحصول على السكر الزخرفي عن طريق إضافة ألوان الطعام المسموح بها إلى السكر. لها جانب زخرفي ويصعب حلها. لهذا السبب لا يستخدم في الطهي ويستخدم في الغالب لتزيين الكعك والمعجنات.

السكر الرملي وسكر الحبوب الخشنة وسكر اللؤلؤ هي أسماء أخرى لسكر الزينة.

يتبلور قوام السكر الزخرفي ويشعر به تحت الأسنان ويصدر صوت نعيق. تصنف بذورها إلى نوعين ، شفافة وغير شفافة.

السكر الناعم

في الخطوة الأخيرة للتعرف على أنواع مختلفة من السكر ، نذهب إلى السكر الناعم. السكر الناعم عبارة عن حبيبات ذات حبيبات أصغر من السكر العادي ويستخدم في تحضير الكعك والحلويات. يذوب بسهولة أكبر ويخلق في النهاية ملمسًا أفضل في الكعك والمعجنات. في الواقع ، يحتوي هذا النوع من السكر على قوام بلوري ويبلغ حجم حبيباته نصف حجم حبيبات السكر العادية.

من الجيد معرفة أن كل حصة من السكر في كل وصفة تعادل 200 جرام من السكر الناعم.

الكلمة الأخيرة هي التعرف على أنواع مختلفة من السكر

أنواع مختلفة من السكر حصل عليها. لها استخدامات مختلفة حسب المكونات ومراحل التصنيع. من السكر الأبيض ، الذي يحتوي على أعلى محتوى مكرر وأقل قيمة غذائية ، إلى السكر الأحمر الذي يتم الحصول عليه من مستخلص قصب السكر وليس له أي إضافات أخرى.

في هذه المقالة مع موضوع الإلمام بها أنواع السكر حاولنا أن نعالج بشكل كامل ومفيد فوائد وأضرار الأنواع المختلفة من السكر حتى تتمكن من تحضير السكر الأنسب وفقًا لاحتياجاتك وأذواقك. لا تنس أن تخبرنا عن تجربتك في استخدام أنواع مختلفة من السكر.