4 طرق لتحضير بوراني باذنجان صحي ولذيذ

البورانيون متنوعون للغاية ، لكن بلا شك باذنجان بوراني إنه الأكثر شعبية منهم. يعتبر البوراني من ألذ الأطعمة بيننا نحن الإيرانيين ، والتي يعتبرها البعض وجبة خفيفة والبعض الآخر يعتبرها طبق جانبي لذيذ. البوراني هو آخر من مئات الأطعمة اللذيذة التي نشأت في شمال البلاد. إذا تمت دعوتك إلى حفلة في شمال البلاد ، فمن المحتمل أن تكون جاهزًا للاستمتاع مع الأطباق الأخرى باذنجان بوراني المجلس وأنت مستمتع بشكل لذيذ.

هذا الطبق اللذيذ مشهور عالمياً ويطلق عليه في الخارج هذا الطبق الزبادي العميق والباذنجان الإيراني. مادة البراني بها مواد خام محدودة ويسهل صنعها ؛ ومع ذلك ، فإن النتيجة النهائية ستكون طبقًا برائحة وطعم لطيفين. مباشرة بعد تناول الملعقة الأولى من البوراني ، ستشعر بالانتعاش والانتعاش مع كل كيانك. يتم تقديم هذه المقبلات اللذيذة الشمالية باردة ، وبالتالي فهي اختيار جيد لفترات بعد الظهر في الصيف الحار.

قلة من الناس لا يحبون هذا الطعام اللذيذ ؛ لأن المكونات الرئيسية لهذا الطعام ، وهي الزبادي والباذنجان ، تحظى بشعبية كبيرة. بمجرد اختبار هذا الطعام ، سوف تسحر بساطته وطعمه الفريد. في هذه المقالة نعتزم طريقة تحضير بوراني الباذنجان شارك جيلاني معك. إذا كنت من محبي الأكل الشمالي فلا تفوت طريقة التحضير هذه إطلاقاً وتابعنا حتى نهاية هذا المقال.

باذنجان بوراني مشوي

في طريقة تحضير بوراني الباذنجان هناك الكثير من التنوع. لأن الناس لديهم أذواق مختلفة والجميع يغير هذه الوصفة حسب ذوقهم. تنتمي أكثر وصفة بوراني الأصلية إلى مقاطعة جيلان وفي هذه الوصفة يتم استخدام الباذنجان المشوي والخضروات المحلية.

مكونات

• 3 باذنجان
• حصتين من اللبن الزبادي عالي الدسم
• 2 فص ثوم
• نعناع مجفف بالمقدار المطلوب
• الملح والفلفل حسب الذوق

الجرعات العالية مناسبة لاستهلاك 4 أشخاص. مدة تحضير خامات البوراني الخام 10 دقائق وتستغرق حوالي 15 دقيقة للطهي.

كيف تستعد

1. أولاً ، اغسل الباذنجان وجففه ؛ ثم ، باستخدام سكين حاد ، قم بعمل بضع قطع سطحية على الباذنجان.
2. ضع موزع اللهب على الموقد أو الشواية واتركه يسخن تمامًا. ضع الباذنجان على مفرشة اللهب وانتظر حتى تحترق قشرتها تمامًا وتتقشر.
3. في وعاء كبير ، صب الماء البارد والثلج وضع الباذنجان المشوي ليبرد تمامًا. مع الصدمة ، يتقشر قشر الباذنجان بسهولة. الآن ضع الباذنجان في مصفاة للتخلص من الماء الزائد ؛ ثم ضعيها على قطعة قماش نظيفة لتجف تمامًا.
4. يوضع الباذنجان المقشر على صينية خبز ويقلى جيداً. في هذه المرحلة ، يمكنك وضع الباذنجان في الخلاط أو استخدام مفرمة اللحم الكهربائية لهرسها.
5. في وعاء كبير ، اسكب الزبادي وابشر فصين من الثوم. نضيف الباذنجان المسحوق مع النعناع المجفف والملح والفلفل إلى الوعاء ويخلط جيدا.
6. باذنجان بوراني أنت جاهز؛ صبها في وعاء مناسب وزينها ببعض الورود إذا رغبت في ذلك.

باذنجان مقلي بوراني

قد يكون الطعم المدخن للباذنجان المشوي ورائحته في مساحة المطبخ مزعجة بعض الشيء لبعض الناس. في هذه الحالة يوصى باستخدام الباذنجان المقلي للبوراني.

مكونات

• 4 باذنجان
• حصتين من الزبادي قليل الدسم
• 2 فص ثوم
• زيت سائل حسب الحاجة
• كزبرة ونعناع وبقدونس بالكمية المطلوبة
• الملح والفلفل حسب الذوق

القيم المذكورة في طريقة تحضير بوراني الباذنجان، مناسبة لـ 4 أشخاص. يستغرق تحضير المكونات ووقت الطهي على حدة 20 دقيقة.

كيف تستعد

1. قشر الباذنجان وانقعه في الملح والماء لمدة 20 دقيقة لإزالة المرارة. يوصى بفصل بذور الباذنجان قدر الإمكان في هذه المرحلة.
2. ضع الباذنجان على قطعة قماش نظيفة لتصفيتها.
3. ضع مقلاة مناسبة على الغاز للتسخين. يُسكب الزيت في المقلاة ويُقلى الباذنجان على نار خفيفة.
4. خذ زيت الباذنجان الإضافي واهرسه بظهر ملعقة أو مفرمة لحم كهربائية أو خلاط.
5. في وعاء مناسب ، يضاف الزبادي والخضروات المعطرة والملح والفلفل. نضيف الباذنجان مع الثوم المبشور إلى المكونات ويقلب جيدا حتى تصبح محتويات الطبق ناعمة.
6. باذنجان بوراني ضعه في الثلاجة ليبرد تمامًا. تُزين ببعض النعناع والجوز المفروم إذا رغبت في ذلك.

باذنجان بوراني والطماطم

باذنجان بوراني في بعض أنحاء البلاد ، يتم تحضيره بالطماطم. هذا الطعام له طعم جميل ومختلف وينصح بتجربته مرة واحدة.

مواد خام

• 5 باذنجان
• 2 حصص من اللبن
• 2 طماطم
• 1 بصلة
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة طعام نعناع مجفف
• زيت سائل حسب الحاجة
• ملح وفلفل وكركم حسب الحاجة

القيم المذكورة في التحضير باذنجان بوراني والطماطم مناسبة لـ 4 أشخاص. يستغرق تحضير المكونات 10 دقائق و 20 دقيقة لطهي المقبلات.

كيف تستعد

1. في الخطوة الأولى ، اغسل الباذنجان وقم بعمل بضع قطع سطحية عليه. ضع مبشرة اللهب على الغاز واشوي الباذنجان عليها.
2. دع الباذنجان يبرد ثم قشره. نضع الباذنجان في الخلاط حتى يتم سحقهم بالكامل وعجينهم.
3. نقطع البصل ناعماً ونقليه بالثوم المبشور في كمية قليلة من الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
4. ابشري الطماطم وأضيفيها إلى الثوم والبصل. اسمح لعصير الطماطم بالتجفيف تمامًا.
5. في وعاء مناسب ، اسكبي خلاصة اللبن وعصير الليمون والنعناع المجفف.
6. نضيف الباذنجان المشوي والطماطم إلى اللبن ويخلط جيدا.
7. نضع البوراني في الثلاجة ليبرد تماما. إذا كنت ترغب باذنجان بوراني تُزين ببعض الطماطم المجففة.

كرمنشاهي باذنجان بوراني

يعرف معظم الناس البوراني بأنه مقبلات شمالية تتكون من الزبادي والباذنجان. ومع ذلك ، هناك نوع من العاصفة في كرمانشاه لا يستخدم فيها الزبادي. في تحضير هذا البوراني ، يتم استخدام الباذنجان المقلي أو المسلوق.

مكونات

• 4 باذنجان
• 3 حبات طماطم
• 2 بصل كبير
• 1 ملعقة كبيرة عصير
• زيت سائل بالكمية المناسبة
• ملح وفلفل وكركم حسب الحاجة

القيم المذكورة مناسبة لأربعة أشخاص. يستغرق تحضير المكونات 10 دقائق و 20 دقيقة لطهي الطعام.

كيف تستعد

1. يقشر الباذنجان ويرش بالملح لإزالة المرارة.
2. في مقلاة مناسبة ، اقلي الثوم والبصل بالملح والفلفل والكركم حتى يصبح لونه ذهبياً وخفيفاً.
3. يُهرس الباذنجان ويُقلى جيدًا مع الثوم والبصل.
4. أضيفي هريس الطماطم إلى المكونات مع كوب ماء ومرق. أغلق الحاوية واترك الطعام يستقر بدرجة حرارة خفيفة.

بوراني الباذنجان سعرات حراريه

تعتمد سعرات البوراني بشكل كبير على نوع الزبادي المستخدم وطريقة تحضير الباذنجان. استخدام الزبادي قليل الدسم والباذنجان المشوي يحتوي على سعرات حرارية أقل من الزبادي عالي الدسم والباذنجان المقلي. السعرات الحرارية في وعاء صغير من الباذنجان محضرة بالطريقة المعتادة هي كما يلي:

• السعرات الحرارية: 124
• الدهون: 8 جرام
• الكربوهيدرات: 13 جرام
• البروتين: 2 جرام

نصائح ذهبية حول طريقة تحضير بوراني الباذنجان

• للتحضير الباذنجان الغذائي بوراني يمكنك استخدام الزبادي اليوناني بدلاً من الزبادي المجرد.
• يمكن للنباتيين استخدام زبادي الصويا بدلاً من زبادي الألبان لصنع البوراني.
• استخدم الباذنجان لتحضير البوراني. لأن هذا الباذنجان يحتوي على بذور أقل.
• تأكد من نقع الباذنجان في بعض الماء والملح قبل القلي لإزالة المرارة.
• يمكنك استخدام البوراني كغمسة لذيذة مع التارديلا أو رقائق البطاطس أو الخبز.
• برد البوراني لمدة ساعتين على الأقل لخلط نكهات المكونات جيدًا.
• يمكن أن يحل الكراث الساخن أو البصل محل الثوم المبشور.
• يعد استخدام زيت الزيتون في قلي الباذنجان أكثر صحة ويمنح الطعام نكهة أفضل (وإن كان بدرجة حرارة منخفضة).
• اختيار الزبادي وكمية الباذنجان في بوراني لذيذ تمامًا.
• يوصى باستخدام طريقة قلي الباذنجان لتحضير هذا الطبق بالزبادي قليل الدسم.
• نسبة الزبادي والباذنجان لها تأثير كبير على الطعم النهائي. كلما زاد الزبادي ، كلما كان لون البوراني أخف وطعمه أخف. إذا كان الباذنجان أكثر من الزبادي ، يكون لون البوراني أغمق ويكون الطعم أقوى.
• يمكن أن يكون تبخير أو شواء الباذنجان في الفرن بديلاً للشوي.
• استخدم الجوز المفروم طريقة تحضير بوراني الباذنجان مُستَحسَن.
• استخدام التوابل المفضلة والخضروات العطرية يجعل هذا الطعام أكثر جاذبية.

في هذه المقالة ، درسنا الطرق المختلفة لتحضير بوراني الباذنجان. الآن نطلب منك مشاركة تجربتك في الاستعداد لهذه العاصفة معنا ؛ يسعدنا أيضًا معرفة نوع البوراني الذي تحبه أكثر وأي نوع تحضره عادةً في حفلاتك.