المطبخ السوري
المطبخ السوري غني بعدة أصناف لذيذة من الطعام، التي يحبها الكثير من الأشخاص، في هذا المقال سوف نستعرض طرق تحضير بعض الأكلات السورية.
أكلات سورية
فتة دجاج سورية
المكونات
لتحضير وصفة فتة دجاج سورية يجب استعمال المكونات التالية:
- صدر، أو فخذ دجاجة.
- كوب من الأرز ذو حبوب متوسطة.
- 3/4 رغيف خبز.
- ربع كوب من الطحينية.
- عصير ليمون.
- فص من الثوم المهروس.
- كوب من شوربة الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا.
- ورقتين غار.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- ثلث كوب من الكاجو، أو اللوز، أو ربع كوب من الصنوبر.
- ملعقة كبيرة من السمن، أو الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المقطع.
- 4 ملاعق كبيرة بذور رمان.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
طريقة التحضير
يمكن تحضير هذه الأكلة باتباع الخطوات التالية:
- إزالة جلد الدجاج، وطبخها مع الملح، والفلفل، وأوراق الغار.
- ترك الدجاج ليبرد، ثم تقطيعه لقطع صغيرة.
- طبخ الأرز جيدًا مع القليل من الملح.
- تقطيع الخبز لقطع مناسبة، وتجهيزه للتحميص، وعدم ترك لونه يتحول إلى اللون البني، والمقرمش.
- تحضير الصلصة، بهرس الثوم، وخلطه مع الزبادي، وإضافة الطحينية، وعصير الليمون.
- إضافة ملح حسب الرغبة، مع مراعاة أن المكونات الأخرى مملحة.
- تقسيم المكسرات لأنصاف.
- وضع الأرز، ثم الخبز، والدجاج، ثم صب مرقة الدجاج، ونصف الصلصة.
- سكب الكمية المتبقية من الدجاج، و الصلصة بالتساوي.
- تزيين الطبق بالخبز المحمص، وتوزيعها على الفتة، والبقدونس المفروم، ورش الفلفل الأحمر المجفف، وبذور الرمان، والمكسرات.
العجة السورية
المكونات
يجب استعمال هذه المكونات من أجل تحضير العجة السورية:
- 6 بيضات كبيرة.
- 15 ملعقة كبيرة طحين.
- رزمة من البقدونس المفروم.
- بصلة كبيرة مقطعة.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
ينبغي اتباع هذه الخطوات لتحضير وصفة العجة السورية:
- خلط البيض، والبصل، والبقدونس في وعاء.
- إضافة الطحين لتندمج المكونات معاً، ثم إضافة الملح، والتوابل، مع الاستمرار بالتحريك ليصبح الخليط بقوام سميك.
- وضع مقلاة كبيرة على نار بدرجة حرارة متوسطة، ووضع فيها 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون، وتسخينه لـ30 ثانية.
- سكب كل ثلث كوب من الخليط على قالب للعجة، أو تشكيله باليد دون قوالب.
- صنع كل قطعة عجة بارتفاع 1 سم.
- تركهم لمدة تتراوح بين دقيقة، ودقيقتين في الزيت ليصبح لونهم ورديًا.
- تقليبهم على الوجه الآخر، وتركهم للمدة نفسها.